Eric Liittschwager demonstra como fazer uma mistura cremosa de cogumelos com risoto.

Ingredientes para 2 porções:

Arroz Arborio - 200 gramas

Cogumelos Velvet Pioppinni - 50 gramas picados

Cogumelos Forest Nameko - 50 gramas picados

Cogumelos ostra - 50 gramas picados

Caldo de vegetais sem sal ou com baixo teor de sódio

água

queijo parmesão

Queijo mascarpone

Manteiga sem sal

Manjericão fresco

Vinagre de champanhe

Vinho branco seco - 50 ml

Sal

Azeite de oliva

Dica: Ao cozinhar, experimente o arroz; se ainda estiver crocante, vá alternando a adição de caldo e água, aos poucos, para permitir que o arroz absorva o líquido. Leva aproximadamente 30-40 minutos se cozinhar cerca de 200 gramas de arroz.